日本酒の度数、平均は？高い度数のものと低い度数のものは？

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日本酒の原酒

吟醸であるとか純米であるとかいろいろな種類がある中では、基本的には「原酒」と呼ばれるものがもっとも度数が高いです。原酒にいろいろ手を加え、度数を下げて売っているものが通常の日本酒だからです。アルコール度数21度、現行の酒税法の限界に挑んだ商品はいくつかありますが、どれも分類は原酒です。

ですので、アルコール度数と日本酒度は常に比例するわけではありません。一例として、岡山県・磯千鳥酒造の“原酒「蔵出し」”は、アルコール度数は18～19度ですが、甘口であり日本酒度は－3です。昔は蔵人だけが飲むもので、市販はしていなかったそうですが、今は冷ややオンザロックで楽しむことができます。

とはいえ、イメージとしてはやはり、アルコール度数の高い酒は辛口の方が多いです。一例として、新潟県・河忠酒造、“想天坊　別仕込「じゃんげ」　極辛　火入原酒”。これはアルコール度数20、日本酒度は＋21です。名前の通り、極辛口の、キレのいい越後の酒です。やはりこれも冷やかロックに向きます。

さて、逆に日本酒度が低い日本酒というのはどんなものがあるのでしょうか。

度数が低い日本酒

酒税法は上限は定めていますが下限は定めていません。そして、日本酒は、基本的な製法のうちに「薄める」という工程を含みます。ですのでどんな弱い日本酒も理論上は存在し得ますが、一般に売られているものでごく度数の低いものですと、下限はビールと同程度くらいの度数、つまり4度から5度程度となっています。

たとえば有名なものに宮城県・一ノ蔵の「すず音」があります。アルコール度数5度、日本酒度－90～－70。低アルコールの発泡性の日本酒、「スパークリング清酒」です。口当たりはなめらかで、ワイングラスで飲む方が雰囲気が出る、というお酒であり、女性に人気です。

長野県・千曲錦酒造の“Quattro（クアトロ）”もコンセプトは似ています。度数4.5～5.5、日本酒度－80～－90。発泡純米酒で、瓶の中で発酵を続けています。飲み口は爽快。名前からもお分かりの通り、ごく最近になって開発されたものです。

同じ千曲錦酒造から、“Riz Vin ７（リ・ヴァン セブン）という酒も出されています。度数は7から8程度、日本酒度は－75から－90。甘酸っぱい酒であり、食前酒（アペリティフ）としておすすめで、和食に限らず、フランス料理や中華料理にも合う、とのことです。

というわけで、度数の高いものから低いものまで、様々な日本酒を紹介してきました。高ければおいしいとか低ければおいしいというものではありませんので、ぜひ自分ごのみのお酒を見つけてみてください。